Agli “Aromi” di Scicli l’oriente incontra l’occidente tra grani antichi ed erbe aromatiche

Si è svolto a Scicli presso l’azienda “Gli Aromi “di  Russino lo scorso mercoledi 28 agosto un evento dedicato alla valorizzazione  dei  grani antichi ed erbe aromatiche, organizzato in collaborazione con Oriente Sud  di Floriana Padua con la partecipazione di Bonetta dell’Oglio, chef e ambasciatrice del gusto per Sloow Food , condotta di Palermo, e della “Food Revolution” di Jamie Oliver. Curiosità e la  ricetta del biancomangiare alla tumminìa con croccante di mandorle e passion fruit. M.Za Continua a leggere

Alla scoperta di Modica tra “espressioni di idee “,cioccolata e tipicità locali

A volte ci si trova in un luogo apparentemente per caso, ma in realtà è la vita che ci ha condotti là  per un motivo in particolare. Se poi il luogo in questione  è Modica , perla della Sicilia orientale,  culla d’arte  e cultura  nonché patria dell’oro nero, il famoso  cioccolato modicano,  allora i motivi diventano molteplici. Scopriamoli insieme e , per concludere, l’antica ricetta delle “ leccumìe “modicane. M.Za. Continua a leggere

Dalla Corsica il “fiadone”, un dolce al “brocciu”, il formaggio nazionale

Il Brocciu è un formaggio francese prodotto in Corsica  sia con latte di pecora che di capra, molto apprezzato dai corsi che lo chiamano “ casgiu naziunale  cioè formaggio nazionale. Non a caso  Émile Bergerat disse del brocciu « chi non ne conosce il gusto non conosce l’isola » . E’ consumato prevalentemente alla fine dei pasti e costituisce la base di molti  piatti tipici  corsi  quali polenta, omelette, cannelloni, verdure farcite, oltre che  e del  “fiadone” celebre dolce tradizionale. Ecco la semplice e gustosa ricetta.M.Za. Continua a leggere

La schiaccia briaca : dolce specialità dell’isola d’Elba

  La schiaccia briaca è un dolce tipico elbano morbido, dalla forma rotonda, poco lievitato e senza uova. Il nome deriva dall’uso dell’Aleatico dell’Elba, vino passito apprezzatissimo, e dall’aggiunta del liquore alchermes, che conferisce alla focaccia dolce la tipica colorazione rossastra. Questo ottimo dolce fu portato nell’isola dai saraceni, che la invasero più volte nel corso dei secoli, La schiaccia infatti raccoglie ingredienti tipici della cucina medio-orientale come l’uvetta e i pinoli, in origine non prevedeva l’utilizzo del vino proprio per rispettare i precetti della religione musulmana. Le origini e la  golosa ricetta.M.Za. Continua a leggere

Itinerari , tradizioni e leggende gastronomiche della Corsica del Nord

Esistono luoghi in cui le tradizioni e le  leggende finiscono per fondersi con la realtà divenendone parte inscindibile e peculiare. E’ questo il caso di alcune località del nord della Corsica, quali Saint Florent e  Bastìa, solo per citarne alcune, il cui  territorio è intriso di sapori e dolci curiosità.Ma.Za.

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