Una gara di torte solidali per beneficenza alle Onlus impegnate nel sociale

(di Manuela Zanni) Si è  svolta lo corso  sabato 30 novembre a Palazzo Orchidea Eventi Palermo (viale Regione Siciliana, 6645), in occasione della manifestazione “Sposami a Palermo,  “Metti un celiaco a cena. Fantasie COOLinarie di una FornoStar” di Stefania Oliveri una  gara di torte solidali i cui proventi  sono  andati in beneficenza alla ONLUS “abbinata “ alla squadra vincitrice.  Il libro “METTI UN CELIACO A CENA” di Stefania Oliveri  è una raccolta di ricette sfiziose e invitanti rigorosamente prive di glutine, pensata per i celiaci e per tutti gli appassionati del buon cibo che vogliono mettersi alla prova in maniera originale e stuzzicante. Tante curiosità e la ricetta della torta Foresta Nera senza glutine .

 La celiachia è  una patologia che , grazie all’attenzione ad essa rivolta  negli ultimi anni , sta emergendo e soprattutto sta riscuotendo il dovuto interesse. Si tratta di una intolleranza permanente al glutine per la quale esiste, attualmente, una sola terapia accertata: osservare un regime alimentare specifico. L’autrice di “Metti un celiaco a cena” viene incontro a questa esigenza con ilarità e disinvoltura, offrendo più di sessanta gustose ricette  fra antipasti, primi, secondi, contorni e dolci: dagli sformati alle zuppe, dai risotti alle minestre, dagli arrosti alle insalate, dalle creme ai dessert. Un ricettario spiritoso e agevole corredato da consigli, aneddoti, prescrizioni, avvertenze e indicazioni pratiche sugli ingredienti consentiti e sugli accorgimenti da adottare per essere certi di realizzare un piatto assolutamente gluten–free.

Dopo la presentazione del libro a cura di Biagio Brucculeri, sono stati illustrati i progetti sanitari a Palermo della Samot Onlus, un’associazione no profit che offre assistenza domiciliare integrata e specialistica ai pazienti affetti da patologie oncologiche terminali, e  i progetti di istruzione in Tanzania della parrocchia di Usukami della diocesi di Iringa in Tanzania, che si sta adoperando per la realizzazione della St. Anselm secondary school poiché la Tanzania è uno dei paesi dell’Africa Orientale con il maggiore tasso di analfabetismo.

Si è dato poi  il via alla gara di torte solidali, gentilmente preparate da un nutrito gruppo di foodblogger palermitane divise in due squadre: dopo l’assaggio delle torte abbinate ai due progetti, il pubblico  ha decretato che  la squadra vincitrice  e l’associazione ad essa abbinata è  stata quella della Samot alla quale  il ricavato della vendita del libro sarà devoluto in beneficienza .  Di seguito riportiamo la ricetta  dell Torta Foresta Nera tratta dal libro “Metti un Celiaco a cena” di Stefania Oliveri.

TORTA FORESTA NERA

Ingredienti : 250 gr. di cioccolato fondente, 6 uova di galline allevate all’aria aperta, 200 gr. di zucchero di canna, 150 gr. di mandorle in polvere. Per la copertura: 500 ml. di panna fresca(vegetale) , 4 cucchiai di zucchero a velo(senza glutine) , ciliegie sciroppate.

Fondete il cioccolato in una ciotola a bagnomaria. Montate a neve gli albumi di 5 uova. A parte montate lo zucchero con i tuorli e l’uovo rimasto fino a quando saranno densi e spumosi. Aggiungete la farina di mandorle al cioccolato fuso, quindi le uova con lo zucchero e una cucchiaiata di albumi e mescolate. Aggiungete, infine gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto, delicatamente. Versate il composto in una teglia imburrata e coperta con la carta forno e cuocete in forno già caldo e ventilato a 170° per 40- 45 minuti. A cottura ultimata fate riposare il dolce per 10 minuti e poi sfornatelo su una gratella a raffreddare. Tagliate la torta a metà e farcite con la panna montata con lo zucchero a velo. Farcite l’interno della torta con le ciliegie. Quindi coprite con l’altra metà della torta, guarnite con la panna restante e le ciliegie.

Manuela Zanni

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