Tutti pazzi per i macaròns, gemme colorate ripiene di bontà

Anche il settore gastronomico, come  tutti gli altri settori, è soggetto ai dettami della moda. Ecco che, accanto agli intramontabili cibi della tradizione, i cosiddetti “evergreen”, di tanto in tanto fanno capolino dalle vetrine  delle irresistibili novità proposte al nutrito gruppo dei golosi e appassionati di food desiderosi di conoscere le ultime novità in fatto di gastronomia. Tra queste noi abbiamo “scovato” dei piccoli scrigni colorati ripieni di creme variopinte : i Macarons. Le origini e la ricetta per provare a realizzarli in casa. M.Za Continua a leggere

La torta foresta nera, un dolce classico rivisitato in chiave light- veg

(di Manuela Zanni) Nonostante esistano diverse versioni della storia che narra l’origine della torta Foresta Nera, il luogo di nascita al quale essa  viene collegata è appunto la Foresta Nera, l’area montuosa situata nel Land tedesco del Baden-Württemberg nota, per i suoi ciliegi, che in passato le coppie di  sposi novelli  erano soliti piantare come simbolo di buon augurio. Ecco le origini e la ricetta light-veg . Continua a leggere

L’altra Firenze.Un insolito itinerario tra il mercato storico, spezie antiche , miscele di tè e gustosi assaggi.

 


(Di Manuela Zanni) Se è vero che
nel settore enogastronomico vi sono eventi  e manifestazioni  il cui filo conduttore è dato dalla ricerca di gusti e prodotti nuovi che colpiscano  per la loro originalità  e particolarità,  è altrettanto vero che è  andare alla scoperta di sapori antichi tra le stradine di una città splendida come Firenze non è solo bello ma, direi,  quasi doveroso per rendere omaggio alla sua storia , arte e ricchezza culturale. Noi di saggi & Assaggi lo abbiamo fatto e abbiamo scoperto tante chicche davvero imperdibili. Continua a leggere

Il Gusto VEGETARIANO di Igles Corelli : sformato di melanzane con emulsione di pomodoro

 (di Manuela Zanni) Igles  Corelli, chef eclettico, pluristellato, volto  televisivo di tanti programmi dedicati al ” food”, ha raccolto la “sfida” di Saggi & Assaggi e ha deciso di fornirci le sue ricette vegetariane , che da noi verranno “tradotte”  anche in “vegano” , in una rubrica interamente a lui dedicata dal nome ” il gusto VEGETARIANO di Igles” che riprende il titolo del  suo programma “Il gusto di Igles” su Gambero Rosso , con un tocco in più, l’attenzione al mondo vegetariano  e vegano. Ecco tutte le curiosità e la prima  gustosa ricetta dello sformato di melanzane con burrata (veg). Continua a leggere

Tendenze e novità della decima edizione di Taste Firenze 2015

La decima edizione di Taste, che si è svolta alla stazione Leopolda di Firenze, è stata un vero successone. A “bocce ferme, “possiamo analizzare l’evento. Tra le tante aziende e relativi prodotti presenti, 320 in questa edizione, possiamo affermare che un terzo hanno mostrato attenzione al biologico con prodotti  nati da ingredienti. Inoltre molte di queste aziende hanno mostrato attenzione alla celiachia e alla clientela sempre più numerosa costituita da vegetariani e vegani ai quali hanno riservato delle apposite linee con prodotti alternativi o rivisitando i loro prodotti di punta anche in chiave veg. Continua a leggere