Castagnole al forno, origini e ricetta light

 (di Manuela Zanni) Le castagnole sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia; fa parte della tradizione culinaria ligure, emiliana-romagnola, marchigiana, laziale, umbra meridionale,  veneta, lombarda. Tutte le versioni esistenti sono accomunate dagli ingredienti che sono  uova, zucchero, farina e burro, dal metodo di lavorazione che consiste nell’impastare tutti gli ingredienti e ricavare delle palline,   e dalla cottura che è rigorosamente la frittura. Tuttavia ogni regione declina questa semplice ricetta in diverse varianti servite con zucchero a velo o, anche con alchermes o miele. Inoltre alcune sono  senza ripieno altre con ripieno alla crema pasticcera o alla panna. Infine una ulteriore  variante  prevede la cottura al forno sicuramente meno calorica. Se poi la ricetta viene anche rivisitata in chiave light, allora i sensi di colpa sono veramente azzerati. Continua a leggere