L’antico mondo dei legumi: umili origini e ricchezza di sapore

(di Manuela Zanni) I legumi sono una ricca fonte di proteine in grado di supplire, se inserite all’interno di una dieta equilibrata, a quelle contenute nella carne e altri prodotti di derivazione animale  per vegani e vegetariani, ma anche di offrire una semplice alternativa alla dieta degli onnivori. Scopriamone le proprietà e la ricetta delle polpette di lenticchie alla cannella. Continua a leggere

I Felafel : polpette speziate al sapore d’ Oriente

I falafel sono una pietanza araba mediorientale presente anche nella cucina israeliana ed egiziana  costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave e i ceci,  tritati con sommacco ( una spezia poco conosciuta ), cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Sarà per il loro gusto particolarmente saporito che da sono menzionati nel  titolo  del  famoso film “E morì con un felafel in mano” del 2001 diretto da Richard Lowenstein,  ispirato all’omonimo racconto di John Birmingham, che  comincia, appunto, con la morte di Flip , rinvenuto dal suo coinquilino  Danny , seduto davanti alla tv con un falafel in mano. Tante curiosità e la gustosa ricetta .(M.Za.) Continua a leggere

LE FAVE A “CUNIGGHIO “: PIATTO POVERO DAL GUSTO RICCO

fonte www.romaeasy.it

Come spesso avviene per tutti i piatti  della tradizione vi sono ricette diorigini povere ma talmente gustose  da meritare di essere presentate dinanzi ad un re. E’ questo il caso delle fave a “cunigghio”, cioè a coniglio , pietanza povera della tradizione siciliana. Origini e ricetta. M.Za Continua a leggere