Un classico della tavola palermitana, la pasta con broccoli arriminati

(di Manuela Zanni) La pasta con i broccoli arriminati   cioè  mescolati  in tegame  è  uno dei piatti più antichi ed emblematici della tradizione culinaria siciliana.  Pinoli, uva passa e zafferano conferiscono al broccolo sapientemente cucinato dalle donne   palermitane,   un sapore inconfondibile ed ineguagliabile che si sposa perfettamente  con  i bucatini o maccheroncini che sono  il formato di pasta  tassativamente si deve  utilizzare per l’ottima riuscita di questa  pietanza. Ecco tutte le curiosità e i segreti di questa antica ricetta. Continua a leggere

Lo zafferano : sovrano delle spezie dall’abito dorato

Lo zafferano è conosciuto come il  “re delle spezie”, ma prima di essere definito tale nei secoli,  questa preziosa pianta aromatica ha assunto diverse connotazioni legate al mito e alla leggenda. Scopriamole insieme e alla fine potremo deliziare il nostro palato con una gustosa ricetta della tradizione siciliana : pasta con il broccolo arriminato. (M.Za.) Continua a leggere