Il Trionfo di Gola, dalle pagine del Gattopardo un dolce barocco ed opulento

 (di Manuela Zanni) Alle pagine del “Gattopardo”, ambientato tra il 1860 e i primi del ‘900,  fanno eco i  ricordi  dei luoghi meravigliosi dell’infanzia e della giovinezza del principe Giuseppe Tomasi di Lampedusa,  ultimo rappresentante di una antica e nobile famiglia siciliana. Traspare, tuttavia, una vena nostalgica per l’irrimediabile perdita degli stessi. Continua a leggere

” I Minni di Virgini”, un dolce impudico tipico di Sambuca di Sicilia

(di Manuela Zanni) Quella di Enrico Pendola a Sambuca di Sicilia pare che sia la pasticceria  ritenuta migliore di quella zona nota per le sue celebri minni di virgini, dolce tipico del territorio soprattutto per la fedeltà alla ricetta originaria. Ma ad una saggia assaggiatrice ovviamente le parole non potevano bastare, poiché sono i fatti quelli che contano. Dunque dopo averle assaggiate , analizzando  attentamente i sapori di tutte le parti che compongono queste panciute ed impudiche paste di frolla ripiene , possiamo assolutamente sostenere che se la caratteristica della frolla è la sua friabilità e fragranza  , della crema di latte il profumo e la delicatezza, e della conserva di cedro la sua personalità ben accompagnata dal carattere deciso e irriverente di corposi pezzi di cioccolato , allora sicuramente quelle di Pendola sono davvero le migliori . Ecco le origini di questo antico dolce e la preziosa ricetta. Continua a leggere