La salsa di pomodori arrostiti, la tradizione che si rinnova
Settembre è il mese dei nuovi inizi ma anche quello in cui si butta via il superfluo e si conserva il necessario che ci aiuterà ad affrontare il rigore invernale sebbene, in Sicilia, l’inverno, dal punto di vista climatico, non…
L’acchianata, un percorso fisico e spirituale dedicato alla Santuzza
Se siete tra coloro che ogni anno non perdono mai il Festino di Santa Rosalia e dopo i fuochi d’artificio sono già pronti ad acclamare la “santuzza” per chiederle di concedere il “bis” come si trattasse di una star di…
I simboli sacri e pagani nella festa di S. Anna
Alla festa di S. Anna che si celebra il 26 luglio sono legate tante tradizioni culturali e gastronomiche che la rendono una delle più affascinanti feste patronali ricche di significati sia sacri che profani. Tante curiosità e una gustosa ricetta…
Per Santa Rosalia il “gelu di muluni”: un immancabile dolce della tradizione siciliana
Con “muluni” nel dialetto siciliano si intende l’anguria, frutto tropicale che ad agosto raggiunge la piena maturazione. La tradizione palermitana, sulla base delle sue note virtù dissetanti e diuretiche, propone , in occasione del festino, un dessert davvero speciale, il…
Viva Palermo e Santa Rosalia!
Amato o odiato, criticato o apprezzato, anche quest’anno è arrivato il momento di “mettere gambe in spalla” ed iniziare il rituale tour che ci conduce attraverso un interessante itinerario culturale e gastronomico tanto caro ai palermitani, quanto apprezzato dai turisti…
Il gelato di campagna, dolce arabo in onore della Santuzza
Esiste un dolce onnipresente in tutte le bancarelle che vengono allestite in occasione delle feste più importanti a Palermo. Parliamo del gelato di campagna che non può mancare durante il Festino di Santa Rosalia. Si tratta di un dolce di…
“La poltrona di Maria Carolina e il gelo di mellone”: un intrigante intreccio di racconti e ricette
“La regina si era incantata davanti al tenero tremolio del gelo nel quale affogavano pistacchi , scaglie di cioccolato e gelsomini. Aveva afferrato un fiore tra l’indice e il pollice e lo aveva annusato a lungo, inebriandosi e rincorrendo altri…
Le chiavi di San Pietro, dolce simbolico di antica memoria
Il 29 giugno, in occasione della festa di San Pietro e Paolo, in alcune pasticcerie siciliane legate alle antiche tradizioni, è possibile trovare dei dolci a forma di chiave adornate con decori variopinti. Le origini e l’antica ricetta. Come è…
Il nocino di San Giovanni: un liquore antico a metà tra sacro e profano
Alla festa di San Giovanni (24 giugno) sono legate numerose credenze e rituali che rendono la figura di questo santo in bilico tra la il sacro e il profano. Una tra le tante collega la vigilia di questa ricorrenza, la…
La pasta con i tenerumi, una minestra bollente per combattere il caldo
La pasta con i tenerumi si ama o si odia. Nonostante la sua consistenza di minestra brodosa, si tratta di un primo piatto tipico dell’estate siciliana da mangiare rigorosamente a “scottalabra” che gli estimatori non vedono l’ora di gustare durante …
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
