Pan d’autunno, una ricetta irresistibile con i prodotti di stagione
Nonostante per chi vive in Sicilia, parlare di autunno sia un po’ azzardato, quasi come se si riportasse una notizia anacronistica, il dato di fatto è che l’autunno astronomico ha avuto inizio il giorno dell’equinozio d’autunno, cioè il 22 settembre.…
L’acchianata, un percorso fisico e spirituale dedicato alla Santuzza
Anche se quest’anno, a causa dell’emergenza sanitaria globale, così come il Festino di Santa Rosalia, anche la classica “acchianata” in onore della Santuzza verrà impedita, è il caso di ricordare di cosa si tratta e, soprattutto, perchè i devoti della…
Le pizzelle fritte napoletane, piatto tipico della festa di S. Anna
Alla festa di S. Anna che si celebra il 26 luglio sono legate tante tradizioni culturali e gastronomiche che la rendono una delle più affascinanti feste patronali ricche di significati sia sacri che profani. Tante curiosità e una gustosa ricetta…
Le chiavi di San Pietro, dolce simbolico di antica memoria
Il 29 giugno, in occasione della festa di San Pietro e Paolo, in alcune pasticcerie siciliane legate alle antiche tradizioni, è possibile trovare dei dolci a forma di chiave adornate con decori variopinti. Le origini e l’antica ricetta. Come è…
Il nocino di San Giovanni: un liquore antico a metà tra sacro e profano
Alla festa di San Giovanni (24 giugno) sono legate numerose credenze e rituali che rendono la figura di questo santo in bilico tra la il sacro e il profano. Una tra le tante collega la vigilia di questa ricorrenza, la…
La caponata, da piatto “umile” a sovrana della cucina siciliana
Come avviene nella maggior parte dei casi, in cui da una ricetta originaria il popolo è riuscito a creare con ingredienti umili un risultato in grado di riscuotere un successo addirittura superiore , anche per la famosa caponata di melanzane…
Il “pane cunzato”, meta imperdibile della gita a Scopello
Tra le mete siciliane più ambite non solo in estate ma già alle prime giornate primaverili vi è, sicuramente, Scopello, a pochi chilometri da Castellammare del Golfo, in provincia di Trapani, nel cuore della Riserva dello Zingaro. La sensazione che…
La parmigiana di melanzane, regina della tavola siciliana
La melanzana è un ortaggio dalla consistenza carnosa talmente diffuso che fa capolino da una serie infinite pietanze, soprattutto di matrice siciliana . La più nota è sicuramente la parmigiana di cui, dopo un excursus sulle sue origini e storia,…
I “pipi ammuttunati”, colorariamo la tavola con questi ortaggi variopinti
Nonostante i peperoni siano molto apprezzati per il loro sapore deciso ed inconfondibile, molti se ne tengono alla lontana a causa della loro scarsa digeribilità che, in molti casi, si trasforma in intolleranza o, addirittura, in allergia anche se i…
Il “gelu di muluni”, un immancabile dolce dell’estate siciliana
Con “muluni” nel dialetto siciliano si intende l’anguria, frutto tropicale che ad agosto raggiunge la piena maturazione. Si tratta di un frutto tropicale, importato dall’Africa e dall’Asia, che, all’inizio della sua diffusione, venne considerato, cibo della plebe per poi nobilitarsi…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
