Le “reginelle”, il gusto inconfondibile dei biscotti di una volta
Esistono profumi e sapori in grado di riportare la mente al preciso momento in cui li ha percepiti per la prima volta attraverso il gusto e l’olfatto, quasi si trattasse di un viaggio nel passato. Ma in questo caso non…
La barbabietola o rapa rossa, gustoso ortaggio ricco di proprietà
La rapa rossa o barbabietola ha iniziato a diffondersi nel XV secolo, fino a diventare più nota per l’estrazione di zucchero intorno ai primi dell’800, sebbene questa proprietà fosse conosciuta già dal ‘700. Scopriamo le proprietà di questo ortaggio insieme…
Il ragu’, sovrano del pranzo della domenica, senza carne? Perchè no?
Non esiste casa in Sicilia in cui, almeno una volta a settimana, soprattutto la domenica, non vi sia ogni stanza pervasa dall’inebriante profumo del ragù di carne con piselli. Che poi questo finisca per condire la pasta fresca fatta in…
Domenica in centro storico di Palermo tra antichi palazzi e ricette tipiche
Chi ha detto che per trascorrere una domenica rigenerante e rilassante all’ insegna del buon cibo e del “bien vivre”, sia necessario allontanarsi dalla città e fare la classica gita domenicale “fuori porta”? Se avrete voglia di conoscere una valida…
La “Charlotte”: un dolce omaggio alla regina Carlotta d’Inghilerra
Alla continua ricerca delle origini e della storia di dolci, più o meno noti, che sono, a pieno titolo, entrati a far parte dell’inestimabile e, fortunatamente, mai saturo “patrimonio gastronomico universale”, non potevamo di certo trascurare un dolce raffinato nell’aspetto…
Dal libro di Hare Krishna: riso basmati con spezie, semi, fiori e frutta secca
Che l’amore sia un ingrediente indubbiamente fondamentale per la buona riuscita dei piatti ormai è risaputo. Che la cucina possa rappresentare un mezzo per arrivare a Dio acquisendo il significato di dono e di devozione dei fedeli, invece, è una…
Pietanze veg e vini rosè. Pregiudizi e abbinamenti consigliati
E’ innegabile che esista il pregiudizio in base al quale chi è vegetariano, o addirittura vegano, non possa, al contempo, essere un buongustaio in grado di apprezzare la cucina di qualità e gli abbinamenti dei cibi con i vini. Questo…
Pasqua, cala il consumo di carne d’agnello per la gioia di vegetariani e vegani
Pasqua e Pasquetta passate. A braci spente, con le lavatrici ancora piene di indumenti intrisi di fumo e i capelli non meno maleodoranti, sentiamo levarsi silente un sospiro di sollievo da parte di coloro che vivono questa “orgia gastronomica”, in…
Il Trionfo di Gola, dalle pagine del Gattopardo un dolce barocco ed opulento
Alle pagine del “Gattopardo”, ambientato tra il 1860 e i primi del ‘900, fanno eco i ricordi dei luoghi meravigliosi dell’infanzia e della giovinezza del principe Giuseppe Tomasi di Lampedusa, ultimo rappresentante di una antica e nobile famiglia siciliana. Traspare,…
Menù di pasqua vegetariano per una pasqua veramente buona
Nel periodo pasquale chi è vegetariano, più che in ogni momento dell’anno, soffre, non certo per la fame bensì per l’eccessivo, smodato e irriverente consumo di carne che avviene tra i giorni di Pasqua e Pasquetta nell’errata convinzione che l’uso…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
