Il Trionfo di Gola, l’aristocrazia del Gattopardo in un dolce goloso
Alle pagine del “Gattopardo”, ambientato tra il 1860 e i primi del ‘900, fanno eco i ricordi dei luoghi meravigliosi dell’infanzia e della giovinezza del principe Giuseppe Tomasi di Lampedusa, ultimo rappresentante di una antica e nobile famiglia siciliana. Traspare,…
La frittella “agrodolce”, gustosa pietanza con le verdure di stagione
La frittella è una pietanza della tradizione palermitana che nasce dal felice matrimonio di tre ortaggi tipicamente primaverili: fave, piselli e carciofi. Anche se il nome potrebbe far pensare a qualcosa di fritto, in realtà siamo ben lungi dal definire…
#Iomangioebevosiciliano, l’appello degli impreditori che mobilita il web
Lanciato nei giorni scorsi, l’hashtag #iomangioebevosiciliano, cui fanno capo l’omonima pagina fb e sito web, già annovera tanti illustri promotori dell’iniziativa volta alla ripresa dell’economia siciliana attraverso l’acquisto e il consumo di prodotti provenienti esclusivamente da aziende locali. A lanciare…
Crackers e grissini, croccanti e gustosi da preparare in casa
Facilissimi da preparare, i crackers e i grissini si impastano direttamente nella ciotola, senza planetaria, robot e, soprattutto, senza lievito e dopo qualche minuto di riposo a temperatura ambiente, l’impasto sarà subito pronto per essere lavorato, steso e intagliato. La…
La parmigiana di melanzane, regina della tavola siciliana
La melanzana è un ortaggio dalla consistenza carnosa talmente diffuso che fa capolino da una serie infinite pietanze, soprattutto di matrice siciliana . La più nota è sicuramente la parmigiana di cui, dopo un excursus sulle sue origini e storia,…
Ciambelle fritte e “graffe”, irresistibili tentazioni palermitane
Il proverbio latino “semel in anno licet insanire”, ovvero una volta all’anno è lecito impazzire, affermato da Seneca prima e da Sant’Agostino poi, può essere di conforto nel caso in cui foste in dubbio sul cedere ad una delle tentazioni…
La pasta alla “grassa”, dalla cucina tradizionale un primo buono e sostanzioso
La pasta alla glassa o grassa (che dir si voglia) è un primo piatto gustoso e di sostanza che ha origini ben radicate nella tradizione gastronomica palermitana. Sebbene spesso il termine glassa venga “storpiato” in grassa, in realtà deriva dal…
Le piante officinali: dalla Natura il rimedio agli eccessi alimentari
Madre Natura ci viene incontro con le piante officinali con cui preparare le tisane depurative disintossicanti per il nostro organismo per ristabilire il nostro equilibrio e depurarci dopo aver compiuto degli eccessi. Ecco come preparare in casa delle tisane fai-da-te.…
Impariamo ad usare la curcuma, alcune ricette con questa spezia dalle preziose proprietà
La curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio proveniente dall’India. Per secoli è stata, ed è tutt’ora, uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediorientale e del sud-est asiatico. Per le sue molteplici proprietà benefiche e curative la curcuma è tradizionalmente…
Spagnoli e tapas: la vera origine dell’aperitivo rinforzato
“ Prendere un aperitivo” durante la settimana è, ormai, diventato uno dei modi più semplici per uscire, poiché, dopo il lavoro, invece di tornare subito a casa, si resta ancora un paio di ore fuori in compagnia degli amici, ci…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
