Le “cassatedde” con ricotta, immancabili compagne di ritorno dalle scampagnate
Le cassatelle (cassatedde in dialetto siciliano) sono dolci tipici della pasticceria siciliana, originari della cittadina di Calatafimi e di tutto l’areale trapanese, intorno al 1700, quando venivano preparate in occasione delle festività pasquali e di Carnevale. Sono oggi diffuse in…
La pastiera napoletana : un dolce di “ispirazione divina”
Quando un dolce è noto come la pastiera napoletana sembra che non vi sia molto da dire poiché già tanto è stato detto. In realtà anche il classico dei classici dell’arte pasticcera partenopea ha una storia affascinante e a molti…
Sfince siciliane vs zeppule napoletane: due must per la festa del papà.
Se sbirciassimo nelle cucine delle donne palermitane e napoletane nel periodo che va dalla sera della vigilia alla mattina di San Giuseppe (19 marzo), troveremmo di certo le prime affaccendate nell’impastare, friggere e farcire le famose sfince, e le seconde non…
La cuccìa, i chicchi di grano si “fanno belli” in onore di Santa Lucia
In Sicilia, terra di forti tradizioni religiose,per la festa di Santa Lucia, che si celebra il 13 di dicembre, la tradizione vuole che si prepari con il grano la cuccìa di cui esistono tante varianti quante sono le persone che…
La leggenda di San Martino, una festa per ricchi e per poveri
Quella legata a San Martino è una delle leggende più educative che si conoscano, non solo perché racconta la bontà del gesto compiuto dal giovane Martino ma anche, e soprattutto, della conseguente ricompensa “divina” da lui ricevuta che si ricollega…
Cannolo Festival, a Sanlorenzo Mercato i cannoli raccontano l’identità territoriale
Non chiamatelo cannolo. Infatti di cannoli ne esistono tipi diversi, e anche tanti. Si può tranquillamente affermare, infatti, che esistano tanti cannoli quanti sono i pasticcieri siciliani che sostengono di preparare la ricetta originale. Il re dei dolci siciliani, che,…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
