È tempo di ciliegie, gustiamole in una torta “capovolta”
E’ tempo di ciliegie. In realtà, in Sicilia, lo è già da un po’ poiché la maiolina, che è la prima varietà a maturare nell’areale etneo, già dalla primavera è presente nei banchi dei mercati ortofrutticoli. La ciliegia dell’Etna, detta…
I biscotti con mandorle e cannella: un dolce risveglio dal profumo inebriante
Iniziare la giornata avvolti dal profumo inebriante di biscotti appena sfornati è, di certo, un buon inizio che, di contro, potrebbe rivelarsi una “tortura” se al profumo non seguisse l’assaggio immediato di questi squisiti involucri croccanti dall’interno friabile. I biscotti…
Il “canazzu”: un antico modo palermitano di cucinare le verdure di stagione
Il dialetto siciliano, come del resto tutti i dialetti, è ricco di termini “intraducibili” poichè tradotti perderebbero significato dato che la maggior parte di questo risiede nel suono “onomatopeico” che la sua pronuncia evoca. Un esempio è offerto dal termine…
Le polpette di melanzane al sugo, indelebile ricordo di infanzia
Ogni siciliano ha avuto una nonna, una mamma, una zia o anche una vicina di casa che ha preparato delle panciute e profumate polpette di melanzane al sugo , il cui ricordo ci fa venire immediatamente l’acquolina in bocca. Esistono…
La torta delle rose, un dolce omaggio all’amore materno
Se i figli “so piezz e core”, le mamme sono l’intero cuore e per quanto i figli possano crescere, in realtà, non smetteranno mai di avere bisogno del loro amore. Questo spiega perché esista una quantità infinita di libri, canzoni,…
Gli sparacelli “assassunati”, dai monsù un gustoso intingolo per le verdure
Gli sparacelli, sono una particolare tipologia di brassicacae che, in Sicilia, riscuote parecchio successo poichè si tratta di verdure che, pur avendo un gusto molto spiccato, sono facilissime da cucinare. Di solito, infatti, si cucinano in padella dopo avere…
Il pane fritto con zucchero e cannella, l’attualissima merenda di una volta
Dalla saggezza delle nostre nonne abbiamo imparato a non buttare via niente. Così, in Sicilia ( e non solo) quando avanza del pane raffermo, oltre ad utilizzarlo grattugiato come pangrattato o come ingrediente per preparare le polpette (inzuppato nel latte),…
Lemon Curd. Dall’Inghilterra una golosa crema con i limoni di Sicilia
Capita a volte (a me spesso, lo confesso) di ricevere in dono preziosi frutti della terra per i quali essere infinitamente grati non solo a chi ce li dona, ma anche alla Natura che li genera. Succede anche (ammetto anche…
“Mandorle Amare “: un libro, una vita e il gusto antico delle genovesi
Vi sono libri che raccontano una vita intera, poche pagine per racchiudere la vera essenza di una persona, la sua forza, il suo coraggio, il suo carattere. E’ questo il caso di “Mandorle Amare” in cui l’autrice Mary Tylor Simeti…
Il sapore sempiterno dell’arte pasticcera siciliana : i taralli con glassa di zucchero
Ci sono sapori che il tempo non cambia , ai quali, al contrario, regala l’inconfondibile gusto della tradizione facendo loro il prezioso dono dell’eternità. Proprio così. E se un pensiero dal sapore “filosofico” scaturisse dall’assaggio di un morbido e profumato…