Il “potàge”, la vellutata dall’accento francese che riscalda l’inverno
L’enorme varietà di ortaggi esistente è tale da garantire, a chiunque voglia mangiare verdure tutti i giorni, di cambiare quotidianamente tipologia. Esistono mille modi di cucinare i meravigliosi regali dell’orto, tra tutti, soprattutto nel periodo invernale, quando il calore di…
Crema di finocchi e porri, alleati perfetti per la dieta durante le feste
Le festività natalizie sono l’occasione perfetta per cucinare cibi della tradizione più elaborati che non si è soliti consumare abitualmente. Per questo motivo, tra una ricorrenza e l’altra, è il caso di depurarsi in modo da limitare al minimo i…
Arriva Santa Lucia, festa della luce. Prepariamo le arancine
Il giorno di Santa Lucia è legato a tanti simbolismi religiosi e pagani che rendono questa festa molto sentita in tutto il mondo. Insieme proveremo a fare un interessante viaggio per capirne il vero significato attraverso antiche tradizioni fino alle…
La cuccìa, i chicchi di grano si” vestono a festa” in onore di Santa Lucia
In Sicilia, terra di forti tradizioni religiose, per la festa di Santa Lucia, che si celebra il 13 di dicembre, la tradizione vuole che si prepari con il grano la cuccìa di cui esistono tante varianti quante sono le persone…
“Gingerbread”, i biscotti di pan di zenzero con cui decorare l’albero di Natale
L’albero è il simbolo indiscusso, insieme al presepe, del Natale e delle festività che lo anticipano e lo seguono fino al giorno dell’Epifania. Ma per meglio comprendere il motivo di questa usanza, che si perde nella notte dei tempi, occorre…
La zuppa di cetriolo, prezioso alleato detox durante le festività
Durante le festività natalizie che, ufficialmente, iniziano l’8 dicembre con la ricorrenza dell‘Immacolata Concezione, le occasioni da festeggiare sono davvero tante e si rischia di arrivare alla fine di questo periodo stremati non solo dal punto di vista psicologico ma…
Sua Maestà lo sfincione, il cibo dei palermitani per la festa dell’Immacolata
Come ogni anno la festa dell’Immacolata Concezione, che si festeggia la sera tra il 7 e l’8 dicembre, fa da apripista alle festività natalizie che si susseguono incessantemente in un “tourbillon” che non da tregua, soprattutto al nostro stomaco. Ma…
“Panelle & Crocchè”, quando lo “street food” parla siciliano
Santa Lucia è il giorno in cui arancine, cuccìa, panelle e crocchè (fortunatamente presenti durante tutto l’anno sulle tavole dei palermitani) conoscono il loro momento di gloria poiché vengono prodotte e consumate in maniera copiosa in onore della santa martire…
La “favazza”, specialità termitana “p’a nuttata ra Maronna”.Origini e ricetta
“A nuttata ra Maronna”, che precede la festa dell’Immacolata Concezione dell’8 Dicembre si è soliti trascorrere tutta la notte a giocare a carte e a tombola mangiando le tipicità locali immancabili sulla tavola che, simbolicamente, apre il periodo delle festività…
I tortini al pistacchio, dolci scrigni del prezioso oro verde siciliano
Tantissime ricette siciliane esaltano le proprietà del pistacchio, gustoso frutto secco, finalmente riabilitato dai falsi miti. Infatti, in passato, era parere comune che la frutta secca, di cui i pistacchi fanno parte, andasse consumata in piccolissime quantità poiché, essendo…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
