“I cosi chini” di Castelbuono, dolci meraviglie ripiene di bontà
Passeggiando per Castelbuono, incantevole paesino medievale nel cuore delle Madonie, ci si imbatte, inevitabilmente, in tanti capolavori sia artistici che gastronomici. Tra queste i “cosi chini”. Il nostro percorso inizia dal centro storico, da Piazza Castello a Piazza Margherita lungo…
“Cinnamon Sticky Buns”, la torta “appiccicosa” alla cannella
Se è vero che, come dice un noto tormentone televisivo, “il Natale, quando arriva, arriva“, lo è altrettanto che, anche quando non è ancora arrivato, la sola idea di cominciare a pensare alle golosità da preparare con cui addolcire la…
I “felafel”, gustose polpette speziate al sapore d’ Oriente
I felafel sono una pietanza araba mediorientale presente anche nella cucina israeliana ed egiziana costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave e i ceci, tritati con sommacco ( una…
Le polpette di broccolo, gustosa ricetta”antispreco”della cucina delle nonne
Le polpette di broccolo sono uno dei classici della cucina siciliana. Molto spesso rappresentano il secondo piatto che segue la pasta con i broccoli “arriminati”, altro must della tavola della cucina tradizionale siciliana, e rientrano perfettamente nell’ottica della cucina del…
La pasta con i broccoli “arriminati”, un evergreen della cucina siciliana
La pasta con i broccoli arriminati, cioè mescolati in tegame, è uno dei piatti più antichi ed emblematici della tradizione culinaria siciliana. Pinoli, uva passa e zafferano conferiscono al broccolo sapientemente cucinato dalle donne palermitane, un sapore inconfondibile ed ineguagliabile…
Il polpettone di lenticchie alla cannella, un modo insolito di gustare i legumi
I legumi sono una ricca fonte di proteine in grado di supplire, se inserite all’interno di una dieta equilibrata, a quelle contenute nella carne e altri prodotti di derivazione animale per vegani e vegetariani, ma anche di offrire una semplice…
Le polpette di minestrone, gustoso secondo con le verdure di stagione
Le verdure rappresentano una fonte inesauribile di proprietà nutritive. Per questo motivo il minestrone rappresenta un vero e proprio toccasana per l’organismo. In Sicilia esistono parecchie verdure spontanee molto nutrienti ma poco note come, ad esempio, i cabbasìsi, piccole radici dolciastre tipiche del…
Basmati, dahl e chapati, dal libro di Hare Krishna la cena “indian style”
Che l’amore sia un ingrediente indubbiamente fondamentale per la buona riuscita dei piatti ormai è risaputo. Che la cucina possa rappresentare un mezzo per arrivare a Dio acquisendo il significato di dono e di devozione dei fedeli, invece, è una…
Riso al latte, la sensuale ricetta tratta da “Afrodita” di Isabel Allende
Da sempre si parla del legame tra eros e cibo, ma farlo in maniera elegante e non scontata o banale non è molto comune. Questo è riuscito alla perfezione ad Isabel Allende, che nel suo “Afrodita” racconta storie, aneddoti e…
La leggenda di San Martino, una festa per ricchi e per poveri
Quella legata a San Martino è una delle leggende più educative che si conoscano, non solo perché racconta la bontà del gesto compiuto dal giovane Martino ma anche, e soprattutto, della conseguente ricompensa “divina” da lui ricevuta che si ricollega…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
