La torta delle rose, un dolce omaggio all’amore materno
Se i figli “so piezz e core”, le mamme sono l’intero cuore e per quanto i figli possano crescere, in realtà, non smetteranno mai di avere bisogno del loro amore. Questo spiega perché esista una quantità infinita di libri, canzoni,…
Gli sparacelli “assassunati”, dai monsù un gustoso intingolo per le verdure
Gli sparacelli, sono una particolare tipologia di brassicacae che, in Sicilia, riscuote parecchio successo poichè si tratta di verdure che, pur avendo un gusto molto spiccato, sono facilissime da cucinare. Di solito, infatti, si cucinano in padella dopo avere…
Lemon Curd. Dall’Inghilterra una golosa crema con i limoni di Sicilia
Capita a volte (a me spesso, lo confesso) di ricevere in dono preziosi frutti della terra per i quali essere infinitamente grati non solo a chi ce li dona, ma anche alla Natura che li genera. Succede anche (ammetto anche…
“Mandorle Amare “: un libro, una vita e il gusto antico delle genovesi
Vi sono libri che raccontano una vita intera, poche pagine per racchiudere la vera essenza di una persona, la sua forza, il suo coraggio, il suo carattere. E’ questo il caso di “Mandorle Amare” in cui l’autrice Mary Tylor Simeti…
Il sapore sempiterno dell’arte pasticcera siciliana : i taralli con glassa di zucchero
Ci sono sapori che il tempo non cambia , ai quali, al contrario, regala l’inconfondibile gusto della tradizione facendo loro il prezioso dono dell’eternità. Proprio così. E se un pensiero dal sapore “filosofico” scaturisse dall’assaggio di un morbido e profumato…
Le fave “a cunigghiu”, piatto povero dal gusto ricco
Come spesso avviene per tutti i piatti della tradizione vi sono ricette di origini povere ma talmente gustose da meritare di essere presentate dinanzi ad un re. E’ questo il caso delle fave a “cunigghio”, cioè a coniglio, pietanza povera…
La frittata di tarassaco, un gustoso esempio dell’uso dei fiori in cucina
L’uso dei fiori in cucina che sembra essere una delle attuali tendenze gastronomiche più trendy, in realtà, ha radici molto antiche. Ad esempio gli antichi romani erano soliti aromatizzare le bevande con petali di rosa e violette. All’epoca di Carlo…
Il macco, un piatto tradizionale per gustare le fave tutto l’anno
Il macco di fave è uno di quei piatti il cui semplice nome e, successivamente il gusto, sono sinonimi di casa, calore e accoglienza. Scopriamo insieme le origini e come si prepara. Si tratta di un piatto povero…
“Dolci Ritualità”: l’antica ricetta delle iris con ricotta
Da sempre in Sicilia si succedono dei rituali come nella preparazione dei dolci che assumono un significato poiché carichi di simboli. Nel libro “Dolci Ritualità” l’autrice Sara Favarò ripercorre questi rituali spiegandocene il significato in maniera esemplare. Per concludere la…
Ciambelle fritte e “graffe”, irresistibili tentazioni palermitane
Il proverbio latino “semel in anno licet insanire”, ovvero una volta all’anno è lecito impazzire, affermato da Seneca prima e da Sant’Agostino poi, può essere di conforto nel caso in cui foste in dubbio sul cedere ad una delle tentazioni…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
