Gli gnocchi di zucca, un primo gustoso con l’ortaggio di stagione ricco di proprietà
La zucca è l’ortaggio autunnale che meglio si presta come ingrediente base di tante ricette, sia dolci che salate, grazie alla sua grande versatilità. Al contempo, vista la ricchezza delle proprietà benefiche per il nostro organismo in esso contenute, oltre…
Il risotto ai cachi, una ricetta salata con i frutti di stagione
Il cachi noto anche con il nome di Loto, Mela d’Oriente e Albero delle sette virtù, è un frutto molto amato soprattutto nei paesi orientali, in particolare in Cina e in Giappone, in cui è chiamato con nomi differenti, in…
La torta di mele al rosmarino, benvenuto autunno!
Se, passeggiando nel bosco, siete irresistibilmente attratti da un profumo intenso e penetrante che oltre che l’olfatto cattura anche il vostro cervello, non abbiate dubbi, vi siete imbattuti in una pianta di rosmarino, uno degli aromi più intensi che…
Autunno, tempo di castagne. Proviamole in un risotto
Che ci piaccia o no, nonostante in Sicilia le belle giornate ci facciano ancora desiderare il mare, quando arriva la sera, ormai sempre più presto, con la complicità del buio cominciano a far capolino i venditori ambulanti di castagne che,…
La cotognata, un ricordo d’infanzia che profuma d’autunno
Se c’è un dolce che, più di ogni altro, mi ricorda l’autunno, è, di certo, la cotognata forse perché mi riporta immediatamente alla mente le formine distese ad asciugare all’aria a casa dei miei nonni il cui profumo impregnava tutta…
Plumcake ai fichi, compagno ideale dei pomeriggi settembrini
Tra i doni settembrini, i fichi, con la loro dolcezza, annunciano la fine dell’estate e l’arrivo dell’autunno addolcendo questo momento di passaggio. Questi deliziosi frutti, particolarmente dolci e morbidi al palato, possiedono molte proprietà nutrizionali e possono essere consumati…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
