E’ tempo di cannoli, sovrani della pasticceria siciliana immancabile a Carnevale
Il periodo del Carnevale, in origine, era quello prescelto per la preparazione del sovrano indiscusso dei dolci siciliani, Sua Maestà il cannolo, mentre, poi, col passare del tempo – e per fortuna aggiungiamo noi-, ha perso il suo carattere di…
Festa Artusiana, lo chef Maurizio Urso alla XXV^ edizione con due ricette
Maurizio Urso alla 25esima edizione della Festa Artusiana .Il Cooking show il 7 agosto a Forlimpopoli in onore di Artusi .In allegato le due ricette SIRACUSA – Maurizio Urso, vice presidente Euro-Toques Italia e presidente Sicilia dell’Accademia Nazionale Italcuochi,…
Avocado “mon amour”, un intero menù a base del prezioso frutto esotico
L’utilizzo gastronomico dell’avocado cambia notevolmente in base alla tradizione culinaria della zona. In America Centrale, da dove proviene la pianta, l’avocado è estremamente utilizzato per ogni genere di pietanza. In Italia invece, le ricette che lo inseriscono tra gli ingredienti…
Il risotto ai cachi, una ricetta salata con i frutti di stagione
Il cachi noto anche con il nome di Loto, Mela d’Oriente e Albero delle sette virtù, è un frutto molto amato soprattutto nei paesi orientali, in particolare in Cina e in Giappone, in cui è chiamato con nomi differenti, in…
- Comfort food, In viaggio, Internazionali, Le spezie, Libri golosi, Tradizione, Vegetariani con gusto
“U ficatu di Settecannoli”, un’antica ricetta che racconta Palermo
Il modo di mangiare di un popolo costituisce lo strumento attraverso il quale un popolo s’identifica con la sua comunità di appartenenza. Da questo presupposto nasce il libro “Viaggio attraverso i sapori del quotidiano” di Carlo di Franco e Maria…
Mai più senza sedano rapa: prepariamolo al gratin!
Sebbene sia da molti sconosciuto, il sedano rapa è una pianta bulbacea dal sapore intenso che, se ben “interpretato”, può diventare il protagonista di alcune gustose portate. Scopriamo insieme le proprietà e la facile ricetta per prepararlo al gratin. Si tratta…
Con l’acqua di rose prepariamo la torta persiana ai profumi d’Oriente
L’acqua di rose alimentare è un ingrediente “magico” tanto popolare in Medio Oriente quanto praticamente sconosciuto in Italia, le cui note floreali aggiungono infatti, una nota delicata alle preparazioni. Non è solo estremamente versatile in cucina, ma anche utilissima nelle…
La parmigiana di melanzane, regina della tavola siciliana
La melanzana è un ortaggio dalla consistenza carnosa talmente diffuso che fa capolino da una serie infinite pietanze, soprattutto di matrice siciliana . La più nota è sicuramente la parmigiana di cui, dopo un excursus sulle sue origini e storia,…
Impariamo ad usare la curcuma, alcune ricette con questa spezia dalle preziose proprietà
La curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio proveniente dall’India. Per secoli è stata, ed è tutt’ora, uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediorientale e del sud-est asiatico. Per le sue molteplici proprietà benefiche e curative la curcuma è tradizionalmente…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
