È tempo di ciliegie, gustiamole in una torta “capovolta”
E’ tempo di ciliegie. In realtà in Sicilia lo è già da un po’ poiché la maiolina, che è la prima varietà a maturare nell’areale etneo, già dalla primavera è presente nei banchi dei mercati ortofrutticoli. La ciliegia dell’Etna, detta…
La scorsonera, un antico gusto di gelato che racconta Palermo
Durante una passeggiata sul lungomare del Foro Italico, ci si imbatte, inevitabilmente, nella gelateria più antica di Palermo: lo storico Ilardo. A questo punto fermarsi è “doveroso” e gustare un gelato alla “scorsonera” è un imperdibile piacere che non si…
La torta delle rose, un dolce omaggio all’amore materno
Se I figli “so piezz e core”, le mamme sono tutto il cuore e per quanto i figli possano crescere, in realtà, non smetteranno mai di avere bisogno del loro amore. Questo spiega perché esista una quantità infinita di libri,…
Il ragu’, sovrano del pranzo della domenica, senza carne? Perchè no?
Non esiste casa in Sicilia in cui, almeno una volta a settimana, soprattutto la domenica, non vi sia ogni stanza pervasa dall’inebriante profumo del ragù di carne con piselli. Che poi questo finisca per condire la pasta fresca fatta in…
Lemon Curd. Dall’Inghilterra una golosa crema con i limoni di Sicilia
Capita a volte (a me spesso, lo confesso) di ricevere in dono preziosi frutti della terra per i quali essere infinitamente grati non solo a chi ce li dona, ma anche alla Natura che li genera. Succede anche (ammetto anche…
Palermo di notte, un affascinante viaggio tra Vucciria e dintorni
La notte è il vestito in grado di regalare fascino e mistero ad ogni città e le luci i gioielli che la rendono splendida e raggiante come una donna in abito da sera. Così Palermo, di giorno solare e spensierata …
I “pisellini mimosa” immancabili compagni di viaggio nel cestino da pic-nic
Se c’è una cosa che proprio non può mancare nel cestino da pic-nic delle scampagnate di Pasquetta, 25 aprile e 1 maggio sono i “pisellini mimosa”. I legumi principi della primavera, tolto il proprio baccello, infatti, si vestono a festa…
Il pasticcino “Excelsior”: un dessert a “Cinque Stelle ”
Se guardando le vetrine di bar, pasticcerie o panifici di Palermo e provincia siete magneticamente attratti da paffuti pasticcini bicolore fragranti di burro dal ripieno verde pistacchio, che, come preziose gemme in una teca di cristallo, fanno bella mostra di…
I passatelli in brodo, panacea contro il rigore dell’inverno
Quando il freddo comincia a farsi sentire nulla di meglio che una bel brodo caldo, se poi accoglie degli sfiziosi passatelli, allora è davvero una panacea, antico rimedio a tutti i mali. I passatelli sono tipici dell’Emilia-Romagna ma anche delle…
Arancine …che passione! La NONCLASSIFICA di Saggi&Assaggi
Chissà perché quando arriva Santa Lucia a tutti viene un irrefrenabile istinto di fare le classifiche. D’estate nessuno pensa a stilare la classifica della migliore pasta con i tenerumi o del migliore gelato di anguria, ma per Santa Lucia ordinare,…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
