Le polpette di melanzane al sugo, indelebile ricordo di infanzia
Ogni siciliano ha avuto una nonna, una mamma, una zia o anche una vicina di casa che ha preparato delle panciute e profumate polpette di melanzane al sugo , il cui ricordo ci fa venire immediatamente l’acquolina in bocca. Esistono…
I noodles, questi sconosciuti.Scopriamo gli antenati degli spaghetti
Se mai vi fosse capitato di imbattervi, al supermercato, in confezioni dal contenuto simile alla pasta le cui istruzioni sono scritte in tutte le lingue fuorchè l’italiano, siate certi che si tratta dei “noodles”, antenati dei più noti spaghetti. Nonostante…
La torta delle rose, un dolce omaggio all’amore materno
Se i figli “so piezz e core”, le mamme sono l’intero cuore e per quanto i figli possano crescere, in realtà, non smetteranno mai di avere bisogno del loro amore. Questo spiega perché esista una quantità infinita di libri, canzoni,…
Il pane fritto con zucchero e cannella, l’attualissima merenda di una volta
Dalla saggezza delle nostre nonne abbiamo imparato a non buttare via niente. Così, in Sicilia ( e non solo) quando avanza del pane raffermo, oltre ad utilizzarlo grattugiato come pangrattato o come ingrediente per preparare le polpette (inzuppato nel latte),…
“Mandorle Amare “: un libro, una vita e il gusto antico delle genovesi
Vi sono libri che raccontano una vita intera, poche pagine per racchiudere la vera essenza di una persona, la sua forza, il suo coraggio, il suo carattere. E’ questo il caso di “Mandorle Amare” in cui l’autrice Mary Tylor Simeti…
Le “cassatedde” con ricotta, immancabili compagne di ritorno dalle scampagnate
Le cassatelle (cassatedde in dialetto siciliano) sono dolci tipici della pasticceria siciliana, originari della cittadina di Calatafimi e di tutto l’areale trapanese, intorno al 1700, quando venivano preparate in occasione delle festività pasquali e di Carnevale. Sono oggi diffuse in…
Il sapore sempiterno dell’arte pasticcera siciliana : i taralli con glassa di zucchero
Ci sono sapori che il tempo non cambia , ai quali, al contrario, regala l’inconfondibile gusto della tradizione facendo loro il prezioso dono dell’eternità. Proprio così. E se un pensiero dal sapore “filosofico” scaturisse dall’assaggio di un morbido e profumato…
Le fave “a cunigghiu”, piatto povero dal gusto ricco
Come spesso avviene per tutti i piatti della tradizione vi sono ricette di origini povere ma talmente gustose da meritare di essere presentate dinanzi ad un re. E’ questo il caso delle fave a “cunigghio”, cioè a coniglio, pietanza povera…
La frittata di tarassaco, un gustoso esempio dell’uso dei fiori in cucina
L’uso dei fiori in cucina che sembra essere una delle attuali tendenze gastronomiche più trendy, in realtà, ha radici molto antiche. Ad esempio gli antichi romani erano soliti aromatizzare le bevande con petali di rosa e violette. All’epoca di Carlo…
I Savoiardi, biscotti semplici dal gusto “regale”
Come è noto, di norma le cose semplici sono le più gustose. Questo luogo comune, applicabile in numerosi contesti e occasioni, è particolarmente vero quando si parla dei biscotti savoiardi celebri non solo poiché costituiscono la base del tiramisù che…