Il macco, un piatto tradizionale per gustare le fave tutto l’anno
Il macco di fave è uno di quei piatti il cui semplice nome e, successivamente il gusto, sono sinonimi di casa, calore e accoglienza. Scopriamo insieme le origini e come si prepara. Si tratta di un piatto povero…
In Sicilia non è estate senza “brioche con il tuppo”
Le “brioches con il tuppo” sono un vanto della pasticceria siciliana. Soffici e golose si gustano in tutta l’Isola generalmente accompagnate da un’altra delizia tipica: la granita. Il nome di queste brioche deriva dalla loro forma che ricorda il tradizionale…
La frittella “agrodolce”, gustosa pietanza con le verdure di stagione
La frittella è una pietanza della tradizione palermitana che nasce dal felice matrimonio di tre ortaggi tipicamente primaverili: fave, piselli e carciofi. Anche se il nome potrebbe far pensare a qualcosa di fritto, in realtà siamo ben lungi dal definire…
“Dolci Ritualità”: l’antica ricetta delle iris con ricotta
Da sempre in Sicilia si succedono dei rituali come nella preparazione dei dolci che assumono un significato poiché carichi di simboli. Nel libro “Dolci Ritualità” l’autrice Sara Favarò ripercorre questi rituali spiegandocene il significato in maniera esemplare. Per concludere la…
Ciambelle fritte e “graffe”, irresistibili tentazioni palermitane
Il proverbio latino “semel in anno licet insanire”, ovvero una volta all’anno è lecito impazzire, affermato da Seneca prima e da Sant’Agostino poi, può essere di conforto nel caso in cui foste in dubbio sul cedere ad una delle tentazioni…
I “Biscuttina chi nuciddi” di Lidia Calà, la regina delle nocciole di Tortorici
La regina delle nocciole di Tortorici, Lidia Calà, ci ha gentilmente inviato la ricetta dei suoi Biscuttina chi nuciddi , i classici biscotti “da inzuppo”, perfetti per la colazione o per la merenda all’ora del tè, che lei ha arricchito…
La pasta alla “grassa”, dalla cucina tradizionale un primo buono e sostanzioso
La pasta alla glassa o grassa (che dir si voglia) è un primo piatto gustoso e di sostanza che ha origini ben radicate nella tradizione gastronomica palermitana. Sebbene spesso il termine glassa venga “storpiato” in grassa, in realtà deriva dal…
Spagnoli e tapas: la vera origine dell’aperitivo rinforzato
“ Prendere un aperitivo” durante la settimana è, ormai, diventato uno dei modi più semplici per uscire, poiché, dopo il lavoro, invece di tornare subito a casa, si resta ancora un paio di ore fuori in compagnia degli amici, ci…
Sfince siciliane vs zeppule napoletane: due must per la festa del papà.
Se sbirciassimo nelle cucine delle donne palermitane e napoletane nel periodo che va dalla sera della vigilia alla mattina di San Giuseppe (19 marzo), troveremmo di certo le prime affaccendate nell’impastare, friggere e farcire le famose sfince, e le seconde non…
Gli “arancini” di Montalbano, ad Andrea Camilleri si perdona tutto!
Per quanto possa essere difficile, per tutti coloro i quali sulla femminilità dell’arancina sarebbero disposti a giurarci, l’affetto nei confronti del commissario Montalbano, il personaggio creato dalla brillante penna di Andrea Camilleri, sono talmente profondi da “perdonargli” l’oltraggio al genere…