Progetto Canestrum casei, “sostanze nutrizionali uniche nei formaggi del Sud”
Nuove scoperte del team di ricercatori del progetto Canestrum casei finanziato da Ager (Agroalimentare e ricerca) riguardanti 15 formaggi storici del sud Italia. I risultati sono stati illustrati nel corso di un webinar aperto agli addetti ai lavori e a…
Le polpette di broccolo, gustosa ricetta”antispreco”della cucina delle nonne
Le polpette di broccolo sono uno dei classici della cucina siciliana. Molto spesso rappresentano il secondo piatto che segue la pasta con i broccoli “arriminati”, altro must della tavola della cucina tradizionale siciliana, e rientrano perfettamente nell’ottica della cucina del…
Slow Food presenta “OstiNati – Storie di resilienza e sostenibilità delle osterie d’Italia”
“OstiNati – Storie di resilienza e sostenibilità delle osterie d’Italia” (edita da Slow Food Editore), una monografia dedicata agli osti e alle osterie d’Italia, al loro essere fondamentali per la cucina tradizionale. Osti che con il loro sapere e il…
La pasta con i broccoli “arriminati”, un evergreen della cucina siciliana
La pasta con i broccoli arriminati, cioè mescolati in tegame, è uno dei piatti più antichi ed emblematici della tradizione culinaria siciliana. Pinoli, uva passa e zafferano conferiscono al broccolo sapientemente cucinato dalle donne palermitane, un sapore inconfondibile ed ineguagliabile…
Pandittaino e SIS, nasce prima filiera certificata di grano tenero in Sicilia
In Sicilia si gettano i semi- è proprio il casso di dire- della prima filiera tracciata e certificata di grano tenero. Sono esattamente 2000 i quintali di sementi certificati di Anapo, Anforeta e Palesio, consegnati dalla Società Italiana Sementi (SIS)…
“Risate&Risotti”, per il contest è Maurizio Urso “Lo Chef del Risotto 2020”
Lo chef siciliano Maurizio Urso si è aggiudicato il primo posto del contest social per chef professionisti organizzato da Risate&Risotti, il format creato da Luca Puzzuoli, e trasmesso domenica 15 novembre sulle pagine facebook di Risate&Risotti e dell’AIFB. Il ‘Risotto…
Le polpette di minestrone, gustoso secondo con le verdure di stagione
Le verdure rappresentano una fonte inesauribile di proprietà nutritive. Per questo motivo il minestrone rappresenta un vero e proprio toccasana per l’organismo. In Sicilia esistono parecchie verdure spontanee molto nutrienti ma poco note come, ad esempio, i cabbasìsi, piccole radici dolciastre tipiche del…
“Guida Vitae Ais 2021”, la presentazione in diretta streaming
Sabato 28 novembre 2020, dalle ore 11 alle 13, sulla pagina Facebook dell’Associazione Italiana Sommelier l’annuncio dei nuovi ventidue Tastevin Ais. La presentazione della Guida Vitae 2021 potrà essere seguita dagli schermi di casa, sabato 28 novembre 2020. Dalle…
Basmati, dahl e chapati, dal libro di Hare Krishna la cena “indian style”
Che l’amore sia un ingrediente indubbiamente fondamentale per la buona riuscita dei piatti ormai è risaputo. Che la cucina possa rappresentare un mezzo per arrivare a Dio acquisendo il significato di dono e di devozione dei fedeli, invece, è una…
Natale 2020, Di Stefano propone dolci novità al sapore di Sicilia
Panettoni gourmet e gluten free, Pandoro Siciliano, Capsule Collection Limited Edition sono le novità del Natale 2020. Per il Natale 2020 la Di Stefano ci invita a compiere un viaggio in Sicilia alla scoperta di materie prime d’eccellenza e ricette…
