Valdibella è la prima  Comunità del Cambiamento di Slow Food. Il progetto, finanziato da FPT Industrial,  presenta una forte impronta agroecologica che coniuga tutela della biodiversità e benefici sociali, economici e ambientali. Il racconto il prossimo lunedì 30 novembre alle…

Dall’arte di arrangiarsi di cui le  donne siciliane sono delle vere e proprie maestre è nato  un capolavoro del gusto: la “cassatedda di ciciri”. Si tratta di un goloso dolce tipico dell’areale partinicese,  ripieno di purea di ceci, cioccolato fondente,…

Se lenticchie, fave e ceci, solo per citare alcuni dei legumi più noti, sono entrati ormai  a far parte dell’alimentazione di vegetariani,  vegani e onnivori,  per i quali  rappresentano una preziosa fonte proteica alternativa alla carne, non possiamo dire altrettanto…

Passeggiando per Castelbuono, incantevole paesino medievale nel cuore delle Madonie, ci si imbatte, inevitabilmente,  in tanti capolavori sia artistici che gastronomici. Tra queste i “cosi chini”.   Il nostro percorso inizia dal centro storico, da Piazza Castello a Piazza Margherita lungo…

Se è vero che, come dice un noto tormentone televisivo, “il Natale, quando arriva, arriva“, lo è altrettanto che, anche quando non è ancora arrivato, la sola idea di cominciare a pensare alle golosità da preparare con cui addolcire la…

I felafel sono una pietanza araba mediorientale presente anche nella cucina israeliana ed egiziana costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave e i ceci, tritati con sommacco ( una…

Era il 1880 quando Paolo Pellegrino fondò la cantina destinata a diventare una delle più importanti e longeve della Sicilia. Da allora si sono succedute sette generazioni, sempre impegnate in prima persona nella conduzione dei vigneti e nella gestione della…

Nuove scoperte del team di ricercatori del progetto Canestrum casei finanziato da Ager (Agroalimentare e ricerca) riguardanti 15 formaggi storici del sud Italia. I risultati sono stati illustrati nel corso di un webinar aperto agli addetti ai lavori e a…

Le polpette di broccolo sono uno dei classici della cucina siciliana. Molto spesso rappresentano il secondo piatto che segue la pasta con i broccoli “arriminati”, altro must della tavola della cucina  tradizionale siciliana, e rientrano perfettamente nell’ottica della cucina del…

“OstiNati – Storie di resilienza e sostenibilità delle osterie d’Italia” (edita da Slow Food Editore), una monografia dedicata agli osti e alle osterie d’Italia, al loro essere fondamentali per la cucina tradizionale. Osti che con il loro sapere e il…