Le polpette di broccolo, gustosa ricetta”antispreco”della cucina delle nonne
Le polpette di broccolo sono uno dei classici della cucina siciliana. Molto spesso rappresentano il secondo piatto che segue la pasta con i broccoli “arriminati”, altro must della tavola della cucina tradizionale siciliana, e rientrano perfettamente nell’ottica della cucina del…
La pasta con i broccoli “arriminati”, un evergreen della cucina siciliana
La pasta con i broccoli arriminati, cioè mescolati in tegame, è uno dei piatti più antichi ed emblematici della tradizione culinaria siciliana. Pinoli, uva passa e zafferano conferiscono al broccolo sapientemente cucinato dalle donne palermitane, un sapore inconfondibile ed ineguagliabile…
Il polpettone di lenticchie alla cannella, un modo insolito di gustare i legumi
I legumi sono una ricca fonte di proteine in grado di supplire, se inserite all’interno di una dieta equilibrata, a quelle contenute nella carne e altri prodotti di derivazione animale per vegani e vegetariani, ma anche di offrire una semplice…
Il “Biancomangiare”, il fascino eterno di un dolce d’altri tempi
Il” Biancomangiare “ è un antico dolce siciliano morbido e profumatissimo che deve il nome al candore degli ingredienti che lo compongono, latte e mandorle. Si tratta di una pietanza preparata già in epoca medievale. Di antica origine, si diffuse…
Le “pesche”, un antico dolce siciliano sorprendente nel gusto e nell’aspetto
Le pesche dolci sono dei piccoli capolavori dell’antica arte pasticcera siciliana farcite con ripieni di vario tipo e decorate in modo da simulare il frutto cui sono ispirate. In realtà, sono due piccole brioches, o “brioscine”, che vengono tenute insieme…
“Ova Murina”, il cannolo estivo saccense da gustare tutto l’anno
“Paese che vai, usanza che trovi” dice un noto detto. Ciò è particolarmente vero quando ci si trova in Sicilia e gli usi riguardano le tradizioni gastronomiche, soprattutto se si parla di dolci. In questo caso ci troviamo a Sciacca,…
I “pisci ri terra”, quando gli ortaggi fingono di essere pesci
E’ cosa nota che in passato le infaticabili donne sicule inventavano ogni stratagemma pur di ottenere pietanze gustose che fossero alla portata delle proprie tasche in modo da non scontentare i mariti e, al contempo, fare felici i piccoli di…
“U pisci r’ovu”, gustoso capolavoro dell’arte dell’inganno
U pisci r’ ovu è uno dei tanti piatti della tradizione siciliana che strizzano l’occhio ad ingredienti da cui prendono il nome e, spesso, anche le sembianze, ma che sono preparati con prodotti completamente diversi. Il termine pisci r’ovu in…
Biscotti allo zafferano e tè alla menta, benvenuti in Marocco!
La piazza di Marrakech “DJemaa el fna”, dichiarata dall’Unesco nel 2001 “Capolavoro del Patrimonio Orale e Immateriale dell’Umanità”, è uno stupefacente palcoscenico in cui va in scena, ogni giorno, la vita e la storia non solo marocchina ma anche di…
Cornetti salati, gustosa alternativa alla classica colazione all’italiana
La colazione all’italiana è famosa nel mondo per due elementi fondamentali : cornetto e cappuccino. Laddove, infatti, ovunque in tutto il mondo, non disdegnano di iniziare la giornata inebriati dal profumo di uova al bacon, frittate, tramezzini al prosciutto, salumi…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
