La cotognata, un ricordo d’infanzia che profuma d’autunno
Se c’è un dolce che, più di ogni altro, mi ricorda l’autunno, è, di certo, la cotognata forse perché mi riporta immediatamente alla mente le formine distese ad asciugare all’aria a casa dei miei nonni il cui profumo impregnava tutta…
Il ragu’, sovrano del pranzo della domenica, senza carne? Perchè no?
Non esiste casa in Sicilia in cui, almeno una volta a settimana, soprattutto la domenica, non vi sia ogni stanza pervasa dall’inebriante profumo del ragù di carne con piselli. Che poi questo finisca per condire la pasta fresca fatta in…
Le “Madaleines” di Proust: il più soffice dei cibi del conforto
Ciascuno di noi ha un cibo, un gusto, una pietanza il cui solo odore, ma ancor prima, l’idea di mangiarlo, ci conforta se siamo tristi, ci aiuta a superare dei momenti difficili e, pur non potendo risolvere i problemi, ci…
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“U ficatu di Settecannoli”, un’antica ricetta che racconta Palermo
Il modo di mangiare di un popolo costituisce lo strumento attraverso il quale un popolo s’identifica con la sua comunità di appartenenza. Da questo presupposto nasce il libro “Viaggio attraverso i sapori del quotidiano” di Carlo di Franco e Maria…
La torta della nonna, un “evergreen” avvolgente come un abbraccio
Cosa c’è di più avvolgente dell’ abbraccio di chi ci vuole bene? Mai come in questo periodo storico in cui, a causa dell’emergenza sanitaria globale, siamo stati privati persino del piacere più semplice e spontaneo quale è quello di abbracciare…
La “Frittorta”, golosa via di mezzo tra la torta e la frittata
Esistono termini “onomatopeici” il cui semplice suono ci evoca, cioè, alla, mente qualcosa. Così il nome “frittata” in me evoca immediatamente il ricordo di quando da bambina amavo sedermi al parco su una panchina e gustare il panino con la…
Pan d’autunno, una ricetta irresistibile con i prodotti di stagione
Nonostante per chi vive in Sicilia, parlare di autunno sia un po’ azzardato, quasi come se si riportasse una notizia anacronistica, il dato di fatto è che l’autunno astronomico ha avuto inizio il giorno dell’equinozio d’autunno, cioè il 22 settembre.…
Il “Parfait” di mandorle, il dessert dal perfetto equilibrio di sapori
Sebbene l’appellativo francese possa facilmente trarre in inganno, il Parfait di mandorle è uno dei dolci siciliani più famosi che ha conosciuto il suo boom nelle pasticcerie durante gli anni Sessanta. Si tratta di uno dei dolci più noti e…
Il “salame turco”, dolce goloso dei pomeriggi d’infanzia
L’autunno è un mese nostalgico. Sebbene, in Sicilia, parlare di autunno prima di novembre inoltrato sia assolutamente prematuro, dobbiamo ammettere che l’aria frizzante settembrina resa tiepida da un sole garbato e gentile come un signore di mezza età, ci rende…
Si scrive “wafer” si legge “fru-fru”.Prepariamo i biscotti per il tè delle cinque
I wafer sono dei biscotti conosciuti in Europa fin dal XV secolo, che prendono il nome dall’ inglese waba, che o significava alveare, il cui reticolato ricorda presente sul biscotto, ricorda, infatti, l’abitazione delle api laboriose. Questi biscotti sono…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
