Le polpette di minestrone, gustoso secondo con le verdure di stagione
Le verdure rappresentano una fonte inesauribile di proprietà nutritive. Per questo motivo il minestrone rappresenta un vero e proprio toccasana per l’organismo. In Sicilia esistono parecchie verdure spontanee molto nutrienti ma poco note come, ad esempio, i cabbasìsi, piccole radici dolciastre tipiche del…
Basmati, dahl e chapati, dal libro di Hare Krishna la cena “indian style”
Che l’amore sia un ingrediente indubbiamente fondamentale per la buona riuscita dei piatti ormai è risaputo. Che la cucina possa rappresentare un mezzo per arrivare a Dio acquisendo il significato di dono e di devozione dei fedeli, invece, è una…
Riso al latte, la sensuale ricetta tratta da “Afrodita” di Isabel Allende
Da sempre si parla del legame tra eros e cibo, ma farlo in maniera elegante e non scontata o banale non è molto comune. Questo è riuscito alla perfezione ad Isabel Allende, che nel suo “Afrodita” racconta storie, aneddoti e…
Il “Biancomangiare”, il fascino eterno di un dolce d’altri tempi
Il” Biancomangiare “ è un antico dolce siciliano morbido e profumatissimo che deve il nome al candore degli ingredienti che lo compongono, latte e mandorle. Si tratta di una pietanza preparata già in epoca medievale. Di antica origine, si diffuse…
Il pandolce alle sorbe, gustosa merenda con gli antichi frutti “portafortuna”
Quando si pensa ai frutti autunnali, di certo, la sorba, non è tra quelli più conosciuti. Molto probabilmente ciò è dovuto al suo sapore molto aspro e acidulo, anche se, in passato, era molto diffuso tra contadini e pastori. …
Cipolle di Giarratana gratinate, i bulbi “giganti” in una gustosa ricetta
Se, trovandovi al mercato, tra le bancarelle vi capitasse di restare colpiti dalle dimensioni di alcune cipolle sicuramente vi trovate dinanzi alla varietà “Giarratana”, coltivata nell’omonimo comune ibleo, caratterizzata dalla dolcezza e dalle dimensioni considerevoli, con bulbi dalla forma schiacciata…
Capperi, cipolle rosse e radicchio, farmaci naturali per il nostro organismo
Capperi, ripolle rosse e radicchio. Dalla natura arrivano “farmaci” contro il Covid. Da quando la quercitina, la sostanza contenuta in capperi, cipolla rossa e radicchio, è stata individuata come destabilizzante di una delle proteine fondamentali per la replicazione del virus…
La dieta dello zenzero, prezioso alleato contro l’influenza
Lo zenzero è un prezioso alleato per la dieta quotidiana e per dare una sferzata ulteriore a uno stile di vita salutare, in quanto fa bene e tonifica cuore, intestino e stomaco grazie alle sue proprietà di antinfiammatorio naturale, digestivo,…
Il risotto ai cachi, una ricetta salata con i frutti di stagione
Il cachi noto anche con il nome di Loto, Mela d’Oriente e Albero delle sette virtù, è un frutto molto amato soprattutto nei paesi orientali, in particolare in Cina e in Giappone, in cui è chiamato con nomi differenti, in…
I “pisci ri terra”, quando gli ortaggi fingono di essere pesci
E’ cosa nota che in passato le infaticabili donne sicule inventavano ogni stratagemma pur di ottenere pietanze gustose che fossero alla portata delle proprie tasche in modo da non scontentare i mariti e, al contempo, fare felici i piccoli di…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
