L’arte del cappuccino, cremosa bevanda al sapor di caffè
Il cappuccino è una bevenda il cui sapore unico ed intenso di caffè misto alla dolce cremosità del latte è di certo in grado di regalarle l’eternità al punto da farla assurgere di diritto all’olimpo delle “pozioni magiche”. Ecco il…
La caponata, da piatto “umile” a sovrana della cucina siciliana
Come avviene nella maggior parte dei casi, in cui da una ricetta originaria il popolo è riuscito a creare con ingredienti umili un risultato in grado di riscuotere un successo addirittura superiore , anche per la famosa caponata di melanzane…
Gli spaghetti “sciuè sciuè”, un primo veloce per tutti i palati
Vi sono termini dialettali il cui suono è onomatopeico ovvero è in grado di riportarci immediatamente all’immagine dell’oggetto a cui si riferiscono. Nel caso in cui si tratti di termini riferiti al cibo, può capitare, addirittura, di sentirne il profumo e il…
Il pasticcino “Excelsior”: un dessert a “Cinque Stelle ”
Se guardando le vetrine di bar, pasticcerie o panifici di Palermo e provincia siete magneticamente attratti da paffuti pasticcini bicolore fragranti di burro dal ripieno verde pistacchio, che, come preziose gemme in una teca di cristallo, fanno bella mostra di…
I tortini al pistacchio, dolci scrigni del prezioso oro verde siciliano
Tantissime ricette siciliane esaltano le proprietà del pistacchio, gustoso frutto secco, finalmente riabilitato dai falsi miti. Infatti, in passato, era parere comune che la frutta secca, di cui i pistacchi fanno parte, andasse consumata in piccolissime quantità poiché, essendo…
Le barrette ai semi oleosi, un concentrato di energia e benessere
A meno che non vi siano specifiche patologie o intolleranze, la dieta mediterranea suggerisce l’introduzione di una piccola manciata di semi oleosi nell’alimentazione quotidiana. Questi alimenti sono preziosi dal punto di vista nutrizionale per l’elevato contenuto di acidi grassi, Omega…
Dalla cucina delle nonne, le polpette di broccolo “antispreco”
Le polpette di broccolo sono uno dei classici della cucina siciliana; molto spesso rappresentano il secondo piatto che segue la pasta con i broccoli “arriminati”, altro must della tavola della tradizione di cui abbiamo qui, e rientrano perfettamente nell’ottica della…
La crema di cacao e avocado, una golosità che fa anche bene
L’utilizzo gastronomico dell’avocado cambia notevolmente in base alla tradizione culinaria della zona. In America Centrale, da dove proviene la pianta, l’avocado è estremamente utilizzato per ogni genere di pietanza. In Italia invece, le ricette che lo inseriscono tra gli ingredienti…
Le reginette con finocchietto selvatico e pomodori secchi, quando il pesto parla siciliano
Il pesto è uno dei condimenti più semplici e apprezzati, oltre che famosi, della cucina italiana. Quella che, di seguito, vi proponiamo è una gustosa variante “sicula” che prevede, tra gli ingredienti principali, il finocchietto selvatico particolarmente utilizzato nel Sud…
La marmellata di mandarini, profumo di primavera tutto l’anno
Poiché siamo a marzo, uno dei frutti che si adattano perfettamente a diventare una gustosa e profumatissima marmellata è il mandarino tardivo di Ciaculli, altrimenti detto marzuddu, che matura in marzo e deve il suo nome alla frazione di Palermo,…
