Meringhe veg, con l’acquafaba prepariamo delle perfette nuvole dolci
Esistono diverse versioni della meringa: alla francese, all’italiana e alla svizzera la cui differenza sostanziale consiste nella modalità in cui vengono montati gli albumi. Tutte hanno in comune l’albume di uovo. Noi vi insegnamo a preparare le meringhe veg con…
Le “cassatedde” con ricotta, immancabili compagne di ritorno dalle scampagnate
Le cassatelle (cassatedde in dialetto siciliano) sono dolci tipici della pasticceria siciliana, originari della cittadina di Calatafimi e di tutto l’areale trapanese, intorno al 1700, quando venivano preparate in occasione delle festività pasquali e di Carnevale. Sono oggi diffuse in…
I baccelli gratinati, un modo gustoso di riciclare gli scarti dei legumi
Un esempio, tra tanti, di cucina del riciclo che possiamo “copiare” dalla saggezza delle nostre nonne, è offerto dall’utilizzo dei baccelli dei legumi freschi. Dei piselli e fave che in primavera sono alla base di tante pietanze, quasi il 90…
Il sapore sempiterno dell’arte pasticcera siciliana : i taralli con glassa di zucchero
Ci sono sapori che il tempo non cambia , ai quali, al contrario, regala l’inconfondibile gusto della tradizione facendo loro il prezioso dono dell’eternità. Proprio così. E se un pensiero dal sapore “filosofico” scaturisse dall’assaggio di un morbido e profumato…
Le fave “a cunigghiu”, piatto povero dal gusto ricco
Come spesso avviene per tutti i piatti della tradizione vi sono ricette di origini povere ma talmente gustose da meritare di essere presentate dinanzi ad un re. E’ questo il caso delle fave a “cunigghio”, cioè a coniglio, pietanza povera…
La frittata di tarassaco, un gustoso esempio dell’uso dei fiori in cucina
L’uso dei fiori in cucina che sembra essere una delle attuali tendenze gastronomiche più trendy, in realtà, ha radici molto antiche. Ad esempio gli antichi romani erano soliti aromatizzare le bevande con petali di rosa e violette. All’epoca di Carlo…
I Savoiardi, biscotti semplici dal gusto “regale”
Come è noto, di norma le cose semplici sono le più gustose. Questo luogo comune, applicabile in numerosi contesti e occasioni, è particolarmente vero quando si parla dei biscotti savoiardi celebri non solo poiché costituiscono la base del tiramisù che…
Il macco, un piatto tradizionale per gustare le fave tutto l’anno
Il macco di fave è uno di quei piatti il cui semplice nome e, successivamente il gusto, sono sinonimi di casa, calore e accoglienza. Scopriamo insieme le origini e come si prepara. Si tratta di un piatto povero…
Prepariamo la “torta all’acqua” per una colazione semplice con gusto
Sebbene la tradizione gastronomica siciliana ci metta ogni giorno a dura prova combattuti tra la voglia di stare leggeri e quella, altrettanto forte, di cedere alla numerose tentazioni che ci propone come, ad esempio le iris con ricotta o le…
Prepariamo la cassata, sovrana della pasticceria tradizionale siciliana
La cassata è l’indiscussa regina della pasticceria delle feste. Si tratta di un dolce tipico della tradizione siciliana a base di pan di Spagna, ricotta di pecora, gocce di cioccolato, pasta reale e frutta candita. Tutti ingredienti che uniti in…
