Il ragu’, sovrano del pranzo della domenica, senza carne? Perchè no?
Non esiste casa in Sicilia in cui, almeno una volta a settimana, soprattutto la domenica, non vi sia ogni stanza pervasa dall’inebriante profumo del ragù di carne con piselli. Che poi questo finisca per condire la pasta fresca fatta in…
La “brighella” di Castelbuono, dolce nuvola dal cuore cremoso
Esistono luoghi in cui il tempo scorre lentamente lontano dalla frenesia della vita di città, adatti a far da culla a ricette della tradizione che vengono custodite come tesori in uno scrigno. E’ questo il caso di Castelbuono, pittoresco paesino delle Madonie…
Le “Madaleines” di Proust: il più soffice dei cibi del conforto
Ciascuno di noi ha un cibo, un gusto, una pietanza il cui solo odore, ma ancor prima, l’idea di mangiarlo, ci conforta se siamo tristi, ci aiuta a superare dei momenti difficili e, pur non potendo risolvere i problemi, ci…
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“U ficatu di Settecannoli”, un’antica ricetta che racconta Palermo
Il modo di mangiare di un popolo costituisce lo strumento attraverso il quale un popolo s’identifica con la sua comunità di appartenenza. Da questo presupposto nasce il libro “Viaggio attraverso i sapori del quotidiano” di Carlo di Franco e Maria…
Prepariamo i biscotti di SS. Cosma e Damiano in onore dei patroni di Sferracavallo
Ogni anno il borgo marinaro di Sferracavallo, si veste a festa a fine settembre, per onorare la memoria dei Santi Medici Cosma e Damiano famosi per aver curato i propri pazienti senza pretendere nulla in cambio. Dal momento che l’evento…
Il tiramisù, un dolce classico dal gusto intramontabile
Il tiramisù è, indubbiamente, il dolce italiano più noto all’estero e il più richiesto dagli stranieri, e non solo, in Italia. Ciò avviene nonostante l’esiguo numero di ingredienti che lo compongono e la semplicità della sua preparazione o, forse, proprio…
Pan d’autunno, una ricetta irresistibile con i prodotti di stagione
Nonostante per chi vive in Sicilia, parlare di autunno sia un po’ azzardato, quasi come se si riportasse una notizia anacronistica, il dato di fatto è che l’autunno astronomico ha avuto inizio il giorno dell’equinozio d’autunno, cioè il 22 settembre.…
Il “pane cunzato”, meta imperdibile della gita a Scopello
Tra le mete siciliane più ambite non solo in estate ma già alle prime giornate primaverili vi è, sicuramente, Scopello, a pochi chilometri da Castellammare del Golfo, in provincia di Trapani, nel cuore della Riserva dello Zingaro. La sensazione che…
La parmigiana di melanzane, regina della tavola siciliana
La melanzana è un ortaggio dalla consistenza carnosa talmente diffuso che fa capolino da una serie infinite pietanze, soprattutto di matrice siciliana . La più nota è sicuramente la parmigiana di cui, dopo un excursus sulle sue origini e storia,…
I “pipi ammuttunati”, colorariamo la tavola con questi ortaggi variopinti
Nonostante i peperoni siano molto apprezzati per il loro sapore deciso ed inconfondibile, molti se ne tengono alla lontana a causa della loro scarsa digeribilità che, in molti casi, si trasforma in intolleranza o, addirittura, in allergia anche se i…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
