I biscotti con mandorle e cannella: un dolce risveglio dal profumo inebriante
Iniziare la giornata avvolti dal profumo inebriante di biscotti appena sfornati è, di certo, un buon inizio che, di contro, potrebbe rivelarsi una “tortura” se al profumo non seguisse l’assaggio immediato di questi squisiti involucri croccanti dall’interno friabile. I biscotti…
Il “canazzu”: un antico modo palermitano di cucinare le verdure di stagione
Il dialetto siciliano, come del resto tutti i dialetti, è ricco di termini “intraducibili” poichè tradotti perderebbero significato dato che la maggior parte di questo risiede nel suono “onomatopeico” che la sua pronuncia evoca. Un esempio è offerto dal termine…
Le polpette di melanzane al sugo, indelebile ricordo di infanzia
Ogni siciliano ha avuto una nonna, una mamma, una zia o anche una vicina di casa che ha preparato delle panciute e profumate polpette di melanzane al sugo , il cui ricordo ci fa venire immediatamente l’acquolina in bocca. Esistono…
I noodles, questi sconosciuti.Scopriamo gli antenati degli spaghetti
Se mai vi fosse capitato di imbattervi, al supermercato, in confezioni dal contenuto simile alla pasta le cui istruzioni sono scritte in tutte le lingue fuorchè l’italiano, siate certi che si tratta dei “noodles”, antenati dei più noti spaghetti. Nonostante…
Le taccole “alla sicula”, un contorno gustoso con legumi poco noti
Forse non tutti sanno che le taccole sono una varietà di piselli poco nota dal sapore dolce e delicato che vale la pena di inserire nella propria alimentazione. Solitamente di esse si consuma il baccello intero, di colore verde chiaro,…
La “bresaola”di barbabietola, gustoso ortaggio ricco di proprietà
La rapa rossa o barbabietola ha iniziato a diffondersi nel XV secolo, fino a diventare più nota per l’estrazione di zucchero intorno ai primi dell’800, sebbene questa proprietà fosse conosciuta già dal ‘700. Scopriamo le proprietà di questo ortaggio insieme…
Meringhe veg, con l’acquafaba prepariamo delle perfette nuvole dolci
Esistono diverse versioni della meringa: alla francese, all’italiana e alla svizzera la cui differenza sostanziale consiste nella modalità in cui vengono montati gli albumi. Tutte hanno in comune l’albume di uovo. Noi vi insegnamo a preparare le meringhe veg con…
Il sapore sempiterno dell’arte pasticcera siciliana : i taralli con glassa di zucchero
Ci sono sapori che il tempo non cambia , ai quali, al contrario, regala l’inconfondibile gusto della tradizione facendo loro il prezioso dono dell’eternità. Proprio così. E se un pensiero dal sapore “filosofico” scaturisse dall’assaggio di un morbido e profumato…
Le fave “a cunigghiu”, piatto povero dal gusto ricco
Come spesso avviene per tutti i piatti della tradizione vi sono ricette di origini povere ma talmente gustose da meritare di essere presentate dinanzi ad un re. E’ questo il caso delle fave a “cunigghio”, cioè a coniglio, pietanza povera…
La frittata di tarassaco, un gustoso esempio dell’uso dei fiori in cucina
L’uso dei fiori in cucina che sembra essere una delle attuali tendenze gastronomiche più trendy, in realtà, ha radici molto antiche. Ad esempio gli antichi romani erano soliti aromatizzare le bevande con petali di rosa e violette. All’epoca di Carlo…