Il curry di verdure, un gustoso piatto indiano dal sapore speziato
Uno dei piatti che più rappresentano la cucina indiana è, sicuramente, il curry di verdure. Si tratta di un coloratissimo insieme di verdure di stagione, stufate e insaporite da spezie, tra cui il garam masala, meglio noto come curry, il…
Nel menù del “Thanksgiving” non solo tacchino: “Lentil loaf” e molto altro
“Paese che vai, usanza che trovi” dice un noto detto, ma se riuscissimo a fare tesoro della diversità di queste usanze, considerandole un prezioso valore aggiunto, apprenderemo molto più facilmente che le differenze sono una ricchezza e che valorizzarle ci…
Avocado “mon amour”, un intero menù a base del prezioso frutto esotico
L’utilizzo gastronomico dell’avocado cambia notevolmente in base alla tradizione culinaria della zona. In America Centrale, da dove proviene la pianta, l’avocado è estremamente utilizzato per ogni genere di pietanza. In Italia invece, le ricette che lo inseriscono tra gli ingredienti…
Burger di lupini, un secondo gustoso con questi benefici legumi
Se lenticchie, fave e ceci, solo per citare alcuni dei legumi più noti, sono entrati ormai a far parte dell’alimentazione di vegetariani, vegani e onnivori, per i quali rappresentano una preziosa fonte proteica alternativa alla carne, non possiamo dire altrettanto…
“I cosi chini” di Castelbuono, dolci meraviglie ripiene di bontà
Passeggiando per Castelbuono, incantevole paesino medievale nel cuore delle Madonie, ci si imbatte, inevitabilmente, in tanti capolavori sia artistici che gastronomici. Tra queste i “cosi chini”. Il nostro percorso inizia dal centro storico, da Piazza Castello a Piazza Margherita lungo…
“Cinnamon Sticky Buns”, la torta “appiccicosa” alla cannella
Se è vero che, come dice un noto tormentone televisivo, “il Natale, quando arriva, arriva“, lo è altrettanto che, anche quando non è ancora arrivato, la sola idea di cominciare a pensare alle golosità da preparare con cui addolcire la…
I “felafel”, gustose polpette speziate al sapore d’ Oriente
I felafel sono una pietanza araba mediorientale presente anche nella cucina israeliana ed egiziana costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, tra cui i più utilizzati sono le fave e i ceci, tritati con sommacco ( una…
Le polpette di broccolo, gustosa ricetta”antispreco”della cucina delle nonne
Le polpette di broccolo sono uno dei classici della cucina siciliana. Molto spesso rappresentano il secondo piatto che segue la pasta con i broccoli “arriminati”, altro must della tavola della cucina tradizionale siciliana, e rientrano perfettamente nell’ottica della cucina del…
La pasta con i broccoli “arriminati”, un evergreen della cucina siciliana
La pasta con i broccoli arriminati, cioè mescolati in tegame, è uno dei piatti più antichi ed emblematici della tradizione culinaria siciliana. Pinoli, uva passa e zafferano conferiscono al broccolo sapientemente cucinato dalle donne palermitane, un sapore inconfondibile ed ineguagliabile…
Il polpettone di lenticchie alla cannella, un modo insolito di gustare i legumi
I legumi sono una ricca fonte di proteine in grado di supplire, se inserite all’interno di una dieta equilibrata, a quelle contenute nella carne e altri prodotti di derivazione animale per vegani e vegetariani, ma anche di offrire una semplice…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
