Pan d’autunno, una ricetta irresistibile con i prodotti di stagione
Nonostante per chi vive in Sicilia, parlare di autunno sia un po’ azzardato, quasi come se si riportasse una notizia anacronistica, il dato di fatto è che l’autunno astronomico ha avuto inizio il giorno dell’equinozio d’autunno, cioè il 22 settembre.…
Il “Cordon Bleu”, origini e ricetta di un piatto “da medaglia”
Continuando a camminare sul filo della “nostalgia” di piatti che hanno caratterizzato gli anni Ottanta, un posto d’onore spetta sicuramente al Cordon Bleu, un secondo piatto immancabile sulle tavole delle ricorrenze più importanti di quegli anni che, sicuramente, sarà capitato…
Il “soufflè”al formaggio, piatto vintage dall’accento francese
Nelle cucine degli anni Ottanta, insieme a cocktail di gamberi, farfallette al salmone, cordon bleu, tiramisù e salame turco, all’interno del menù al ristorante ma anche in occasione di pranzi e cene casalinghi, immancabile era il soufflè. La parola soufflé deriva…
Il “capuliato”, tritato di pomodori secchi tipico della Sicilia orientale
Nella cucina tradizionale siciliana con il termine “capuliato” si intende un condimento a base di pomodori secchi, legato, in particolare al territorio del comune di Vittoria, nel Ragusano. In dialetto siciliano vuol dire “ tritato“, da cui in altre zone…
Mai più senza sedano rapa: prepariamolo al gratin!
Sebbene sia da molti sconosciuto, il sedano rapa è una pianta bulbacea dal sapore intenso che, se ben “interpretato”, può diventare il protagonista di alcune gustose portate. Scopriamo insieme le proprietà e la facile ricetta per prepararlo al gratin. Si tratta…
Plumcake ai fichi, compagno ideale dei pomeriggi settembrini
Tra i doni settembrini, i fichi, con la loro dolcezza, annunciano la fine dell’estate e l’arrivo dell’autunno addolcendo questo momento di passaggio. Questi deliziosi frutti, particolarmente dolci e morbidi al palato, possiedono molte proprietà nutrizionali e possono essere consumati…
Con l’acqua di rose prepariamo la torta persiana ai profumi d’Oriente
L’acqua di rose alimentare è un ingrediente “magico” tanto popolare in Medio Oriente quanto praticamente sconosciuto in Italia, le cui note floreali aggiungono infatti, una nota delicata alle preparazioni. Non è solo estremamente versatile in cucina, ma anche utilissima nelle…
Pizza al limone, la specialità di Borgo Parrini semplice da preparare in casa
Sembra quasi che in questa estate insolita Borgo Parrini, sia diventata una meta ambitissima e imperdibile sulla quale, come sempre, si creano pareri discordanti. C’è chi la definisce una piccola Barcellona siciliana, facendo riferimento a colori e forme utilizzati nella…
La confettura di pomodori, vaniglia e zenzero. L’estate in barattolo
Settembre è il mese adatto per ricominciare. Quasi un secondo Capodanno dopo il quale ci si concede un nuovo inizio, si parla di nuovi progetti, si buttano giù le idee che la mente (finalmente messa a riposo) riesce ad elaborare…
Sferracavallo dall’alba al tramonto, il meglio di questo incantevole borgo marinaro.
Considerata una delle località turistiche più attraenti nei dintorni di Palermo, consigliata a chi intende trascorrere le sue vacanze in Sicilia e a chiunque voglia passare una splendida giornata “dall’alba al tramonto” in uno dei più suggestivi borghi marinari limitrofi…
Percorsi di Storia e Cultura Enogastronomica
